家里来了客人或家人想吃大餐了，我们应该做什么菜好了，就来个肥肠鸡吧，自己做的不但干净卫生，不用担心外面饭馆人员聚集问题，而且经济实惠。要想在家里做个肥肠鸡火锅，我们应该怎么做了。
现在超市里卖火锅底料的非常多，但是味道就参差不齐，有的还可以有的就不行了，但是价格比较贵一般都在35左右还不到500克，就算用了一袋也不能保证味道好，今天我就来把正宗的粉肠鸡配方和做法送给你。
食材：公鸡半只砍坨坨、肥肠2斤、食用油200克、魔芋500克、芋儿1000克。
小技巧：如果买的是新鲜肥肠，洗肥肠用面粉和少量的醋洗哦。
起锅烧猪油和清油混合油，油温六成半热下入泡姜、泡红椒、姜片、蒜片爆香后再下入青花椒、红花椒、所有香料、豆瓣酱炒至豆瓣酱7成干下入白糖，生抽、辣椒面炒匀后就可起锅备用。
注意一：香料弄碎一点，下锅前泡下水再漏干水分。
注意二：还掌握不好火候的新手，先用小火慢慢炒也没事，一步一步学习。
第二步：准备素菜把芋儿洗干净加水加盐煮耙捞出，魔芋切条条过水备用
小提示：这样我们做出的芋儿鸡就不会浑汤
肥肠洗净后，加入生姜、料酒、大葱、八角、香叶、桂皮用高压锅压15分钟。捞出肥肠改好刀备用。
把鸡肉也用料酒、生姜、大葱去腥去血水后备用。
注：如果是老鸡的话也要用高压锅压几分钟哦，但是一般不选用老鸡。
第四步：开始烹饪
起锅烧油，油温六成半热下入鸡肉爆香，下入肥肠爆香煸炒出油汁，加入炒好的底料翻炒均匀。加入适量清水干辣椒节节大火烧开小火炜制20分钟。
下入魔芋、和芋儿煮5分钟，下入鸡精、味精、盐调好味可以起锅了。
吃完后还可以煮你爱吃的素菜哦。
你们觉得这个肥肠芋儿火锅鸡怎么啊，欢迎留言讨论。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦
