3、食材准备好以后，我们把香菇焯一下水。锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。

4、锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，炒出香味加入适量的清水，倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味，加入食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。

5、把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。2分钟汤汁已经充分入味，掀开锅盖，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。

6、小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出，然后淋入一点芝麻香油，增香提色，搅拌一下就可以食用了。

NO.4 牛肉