5、把瘦肉先片下来，稍微剁剁，放锅里再炖个五六分钟，多吸点汁，猪脸放托盘里。炖好的猪肉捞出来，摆上面，另一半猪脸一盖 一包，用硬物压上几个小时，让它定型。

6、时间到取出来后， 一刀切下去，非常的板正，两边是胶原，中间全是肉，一口弹二口糯，再配个万能凉拌汁，就能上桌食用了。

二月二龙抬头吃饺子，又被称作“吃龙耳”。二月初二的饺子要有肉有菜，皮薄馅大的饺子像一个个小元宝，象征着财源滚滚来。

推荐做法：【茴香猪肉饺子】

1、准备好五花肉馅，加入姜末、葱花、食盐、鸡粉、味精、十三香、老抽、蚝油，少许白糖，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌，打出肉馅胶质，这样肉馅成团不松散。

2、洗净的小茴香一把，切碎放在肉馅里，淋入香油，搅拌均匀。香油能锁住馅料水分，使肉馅口感，鲜嫩不出水。