5、在粉皮上再稍微的倒一点鸡蛋，把鸡蛋翻过来。鸡蛋完全的盖在粉皮上，再次转动锅，让粉皮上的鸡蛋也凝固。这个时候就可以出锅了。

米饭粒粒分明，形若“龙子”，所以龙抬头这天不少地方的人也有吃米饭之习俗，寓意多子多福、好运多多福多多。

推荐做法：【酱油炒饭】

1、晾干水气的米饭，先打进去俩鸡蛋拌拌，提前把米饭抓散，炒起来更方便。葱花、洋葱、胡萝卜碎，小配菜按自己喜好放。

2、炒饭最怕粘锅，一定要先滑锅，热油倒出来重新加凉油，让铁锅具备不粘锅的特性。另外打俩鸡蛋倒进去，快速的搅散炒成鸡蛋碎，锅不用洗再加油，把洋葱、胡萝卜爆香，倒入米饭，中小火慢炒。

3、时不时沿锅边淋点油，省的粘。慢慢的把米饭里面剩余的水分煸出来，只有把水分炒干 米饭才干香筋道、不粘连，闻到米香味以后加盐、鸡粉调味，经常用勺子敲敲，把粘一块的打散。