前几天下厨，发现角落有一根山药已经发了芽，这...还能吃吗？常说发芽的食物吃了会中毒，严重的话可能还有生命危险！

你们遇到像大蒜、土豆、番薯等食物发了芽，一般都是怎么处理的？

• 不管三七二十一只要发了芽，赶紧扔！

• 把发芽的地方挖掉，照样吃！

• 看情况，便宜的扔掉，贵的留着吃。

发了芽的食物到底能不能吃？吃了真的会中毒吗？哪些能吃哪些不能吃？今天小编一次性跟你们说清楚。

【 有 毒 不 能 吃 】

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土 豆

几年前，曾经发生过一起小学生集体中毒的事件，其中罪魁祸首就是发芽的土豆。因为发芽的和发青的土豆会产生大量的龙葵碱。

这种毒素只要被人吃进去200-400毫克，人会有恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。

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小编提示：

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• 龙葵碱这种毒物，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，削也不一定能去除干净！所以，对于发芽的土豆，一定不要吃了。

• 不舍得扔的话，切开可以用来擦玻璃、清洗油渍污垢呀。

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板 栗

现在以板栗为食材的菜肴也多了起来，有的人喜欢买一堆囤着，可是板栗也会发芽的啊，而发芽的板栗里有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用。

• 即使把芽去除也没用，因为黄曲霉毒素已经扩散到整个果实中。所以发芽的板栗坚决不能吃。

• 发霉的花生、玉米、坚果等食物中容易出现黄曲霉毒素，所以也不能食用。

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花 生