上次暖暖给大家推荐了很火的凉皮做法，很多暖粉也询问电饭锅蛋糕的做法。

打开朋友圈一看，原来大家闲在家都在做松软可口的蛋糕呢！毕竟面粉和电饭锅基本上是居家必备嘛！

但是，也有不少朋友在制作中遇到了些问题，比如：

刚打开盖子还是白白胖胖的，转眼就回缩了。网上那么多方子到底哪个是真的呢？做失败了是方子的问题吗？甚至还有一不小心把电饭锅烧漏了的情况！

很多失败的案例，比如，蛋糕出锅后塌了，最主要的原因出在打发蛋白这一步。打发蛋白，需要掌握下面这四个窍门！

1、打蛋白的器皿必须无油无水，使用前记得用厨房用纸擦干。

2、分蛋时不能掺杂蛋黄在蛋白中，否则很容易打发失败。

3、鸡蛋最好先放入冰箱中低温储存一段时间，有利于分离蛋清，而且温度低的情况下更好打发。

4、加柠檬汁或白醋可以促进蛋白打发，还能解决鸡蛋的腥味。

暖暖自己试了几个流行的方子，终于琢磨出最简单好操作的电饭锅蛋糕操作步骤，立马给各位暖粉们安排上~

食材比例：鸡蛋3个、低筋面粉60g、牛奶30g、黄油或无味植物油30g、细砂糖75g、柠檬汁1.5g

1、备好材料，蛋清蛋黄分离，蛋清里滴几滴柠檬汁（或白醋），打至粗泡加第一次糖，打出鱼眼状泡泡加第二次糖，泡泡浓密的细腻后加第三次糖，继续打至能拉出小细角的状态。