端午节在部分地区还有吃“三白”的习俗，不同地区的三白也不相同。茭白是三白之一，夏季吃清热降火，深受人们的喜爱。

①我们把茭白表面的叶子剥掉，再把我尾部切掉一截，用水搓洗干净，切成丝。

②洗干净青红椒，去掉蒂部，切成丝。

③热锅冷油，倒入蒜末炒香，再放入青红椒，开大火爆炒几下。

④把焯水后的茭白倒入锅中，加点盐翻炒均匀就可以食用了。

苋菜

老话说“家有三色菜，郎中不用来”，三色分别指的是黄、白、红。红指的是红苋菜，也是夏季的应季菜。

“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋”，这个季节的苋菜营养价值高，吃起来柔嫩可口。

①我们把苋菜的根部切掉，泡入淡盐水中10分钟。揉搓几次，再淘洗干净，沥干水分。

②锅中加入猪油，放入蒜末炒香。再倒入苋菜，开大火炒。

③等苋菜炒出汁水后加盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

豇豆

豇豆也是部分地区端午节不可或缺的一道美食，它不仅好吃还有好的寓意。豇豆长长的，有“长长久久”和“长命百岁”的寓意。

①我们把豇豆的两头都切掉，再挑出有虫洞的地方，泡入淡盐水中。搓洗几次，捞出沥干水分，再切成小段。

②锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后放入蒜子、辣椒炒香，再放入豇豆炒。

③等豇豆颜色加深后加盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。