03

油墩子

金山人的记忆里，油墩子的美味总是少不了的。一到下午，孩子们就成群地跑到街角弄口买油墩子。一共有素菜馅、豆沙馅、肉馅三种口味。素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，荤菜馅是用肉馅。

调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的圆团，再覆以面糊入油锅炸。炸好的油墩子晾在架子上，外表炸得金黄酥脆，一口咬下去外酥内嫩，萝卜丝又脆又有汁水，童年的记忆油然而生。

04

酱巴巴、酱瓜

酱巴巴，是一种用豆粉加水、加盐揉面后，做成的类似“塌饼”的实心面块。放灶头上隔水蒸熟后，冷却，阴干，然后静等着发酵后与酱油及其它配料拌和了晒制，就成了自制的面酱了。刚出锅的酱巴巴，有股独特的香味，黄黄的面饼尝起来又香又咸。