推荐做法：【生捞鸡蛋】

1.鸡蛋清洗干净，凉水下入锅中煮8分钟，煮熟以后捞出来放入冰水中过凉，把蛋壳剥干净备用。

2.大葱切成段、生姜切成片，一把小米辣，中间破开，再准备一把香菜，不用去根从中间切上一刀。

3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，几粒冰糖、少许食盐，开小火慢慢熬，让料头的香味充分融入到汤里面。

4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，再淋入一些鱼露增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。