维C通用名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量非常丰富。加热加工不当后，容易被破坏，在氧化还原代谢反应中，起到重要的调节作用，如果维C缺乏，容易引起引起坏血病。

维C缺乏症，主要表现有出血和骨骼病变。可以是急性病变，或者慢性疾病，特征就是出血，儿童表现为牙本质形成异常。骨发育障碍，肢体肿痛，皮下出血。成人表现为齿龈肿胀、出血，皮下瘀点，及肌肉疼痛，毛囊角化等。

1、维C具有增强抵抗力，增加体质，预防感冒的作用。它有很强的抗氧化性，促进胶原蛋白合成的作用，防止晒伤的作用，维C还能促进伤口愈合，防治牙龈出血等作用。

2、维C促进氨基酸中络氨酸和色氨酸的代谢，延增强机体免疫力。

3、维C促进铁，钙吸收，利用，改善三大物质代谢，防治心血管疾病，脑血管疾病。

4、维C还可以淡化色斑，减少黑色素沉着，使皮肤白皙。

5、维C还有美容养颜的功效，收缩毛孔，减少皮肤皱纹，延缓皮肤衰老作用。

1、长期从事剧烈运动的运动员或者是高强度工作的人员，这些人往往是出汗比较多的，需要大量的补充维C。

2、吸烟的人因为烟草中尼古丁对维C是有破坏的作用，也需要补充维C。