水煮蛋、茶叶蛋、番茄炒蛋、蛋炒饭……鸡蛋几乎征服了每个人的餐桌。

鸡蛋，做法多样、价格便宜、而且营养丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。

但是，因为太家常了，人们吃鸡蛋时也有不少疑惑：生鸡蛋不能吃？一天最多吃两个鸡蛋？土鸡蛋更健康？……

这些问题的答案，社长都帮你整理好啦！

01 蛋黄胆固醇很高，不能吃？

很多人早餐都喜欢吃鸡蛋，即饱腹又有营养，但也有人认为鸡蛋中的蛋黄含胆固醇高，基本上不吃蛋黄。

其实这种做法是不对的，蛋黄中含有的胆固醇并不高，且蛋黄富含大量钙、磷、维生素 D 等人体必需营养素。一般一天吃1到2个鸡蛋是很正常的，可以提供人体所需的营养。

目前没有证据表明多吃胆固醇会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》中也已经取消了每天饮食对胆固醇的限制。可以放心吃蛋黄了哦！

02 一天可以吃几个鸡蛋？

适量食用，每周 3～6 个鸡蛋即可。

参考最新中华预防医学会2020年发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》，对于每天到底能吃多少个鸡蛋，给出了以下建议：

●健康成年人（没有血脂问题的）：建议每周摄入 3～6 个鸡蛋

● 高胆固醇血症和心血管高危人群：建议每天摄入胆固醇量小于 300 毫克，约 1 个鸡蛋黄

如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，那还需要减少一周吃鸡蛋的数量。

但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或者健身期间需要补充蛋白质，多吃了几个鸡蛋，也没什么问题~

03 吃生鸡蛋营养更丰富？

有些人觉得食物加热后营养会流失，所以生吃鸡蛋，更有营养价值。

实际上，生鸡蛋不容易消化，且可能含有沙门氏菌，这是一种常见的食物致病菌，有一定的安全风险。

另外，蛋清中含有的抗生物素物质也会影响营养的吸收，鸡蛋壳也可能在运输的过程中残留细菌。

所以为了我们的健康，不建议生吃鸡蛋，应该将鸡蛋煮熟再食用。

04 双黄蛋是人工激素催出来的吗？

双黄蛋的产生是由于母鸡体内的激素异常导致，但其中激素只是起一个信号作用，并不会进入到鸡蛋当中。双黄蛋和普通鸡蛋的成分上没有值得注意的差别，营养方面的差异也可以忽略不计。

一般来说，鸡的一切情况正常，每天产生一颗卵黄，就会产生一个正常的鸡蛋。

如果母鸡连续两次排卵的话，这两个卵黄就会包在一起，变成双黄蛋，甚至还会出现「三黄蛋」甚至更多个蛋黄的鸡蛋。

即便是真的有人用激素“催生”了双黄蛋，激素影响的也是母鸡，并不意味着激素就会进入到鸡蛋中。

05 鸡蛋能在室温下存放吗？

鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月。