春季是笋子上市的季节，鲜笋炒蛋是一道营养美味的春季养生美食，具有清热解毒、健脾开胃的功效。可以在炒蛋的时候加入一些鲜笋丝，营养更丰富。

鲜笋炒蛋是一道简单易做、营养丰富的春季养生美食，它以鲜嫩的笋为主材，再配以鸡蛋和少量调味料制成。这道菜品既美味又健康，有助于增强身体的免疫力，促进肠胃健康。

以下是制作鲜笋炒蛋的食材和步骤：

食材：

鸡蛋2个

鲜笋300克

葱姜适量

盐、酱油、味精、料酒适量

花生油适量

步骤：

将鸡蛋打散，加入少量盐和酱油搅拌均匀备用。

鲜笋去皮洗净，切成薄片备用。

热锅凉油，放入葱姜爆香。

加入鲜笋片翻炒1-2分钟。

加入适量的盐、味精和料酒调味，继续翻炒1-2分钟，直至笋片变软烂。

把炒好的鲜笋移至锅边，加入少许油，倒入鸡蛋液。

轻轻搅拌鸡蛋液，让它均匀地分布在锅底上，然后稍微翻炒一下，等鸡蛋液凝固后翻面。

翻面后再稍微翻炒一下，把鲜笋和鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

鲜笋炒蛋是一道低脂低糖、高蛋白、富含维生素和纤维素的菜品，有利于增强身体免疫力，促进肠胃健康，适合各年龄段的人群食用。