每到雨季美味的野生菌就会在山野间破土而出，随着今年持续不断的暴雨，松茸等时令野生菌们大量上市，一些在平日售卖十分昂贵的菌菇类食材，在今年尤为便宜，食客们得以大饱口福。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤。老百姓喜欢用菌类食物熬汤，不仅是因为煲汤是烹制菌类的最好方法之一，还因为菌菇营养丰富，味道鲜美。
每种菌菇的营养价值各有不同， 可食用菌菇中蛋白质含量高、脂肪含量低，富含人体所需氨基酸，对健康十分有益。
菇中皇后味道鲜有蘑菇皇后之称的香菇营养十分丰富。每100克干香菇含能量1146千焦、蛋白质20克。香菇的脂肪含量比猪肉低很多，属于低脂食品而且钙、铁的含量比鸡肉高很多。
现代医学研究表明， 香菇可以作为维生素D补充剂，能够预防佝偻病、骨质疏松症等病症。
热气腾腾的涮锅食材中，自然少不了金针菇。金针菇肉质嫩脆，软润爽滑，因菌伞上有一种增鲜物质，所以金针菇做出的菜，味道鲜美，清香扑鼻。
《中华本草》中记载，金针菇性寒，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效。《中国药物真菌》中记载，常食用金针菇能促进儿童智力发育;可防治成人血压增高、胃溃疡、肝脏疾病 , 还具有抗癌功效。
菌菇味道虽好，但不能随便吃，有些品种含有毒素，若误食则会引起食物中毒。今年以来，云南已发生数百起野生菌中毒事件。
云南省疾控中心提醒：
-不要采集和食用不熟悉的菌类。
-不论是哪种菌子，都不要凉拌吃，一定要炒熟煮透，吃菌时不要喝酒。
-吃完菌后如有不适，如恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往正规医疗机构治疗。
来源：综合自《中医健康养生》杂志2019年1月刊、财经网、云南省疾控中心（转载需获授权，并注明出处）
编辑：李思涵
