人们常说胃肠不好的话吃小麦，小麦养肠胃。其实，小麦粒本身较硬，直接煮着吃不是不可以吃，只是食用口感不好。所以小麦一般都磨成粉食用。小麦磨成粉以后变成两部分东西，大部分是面粉，还有一部就是麦麸。因为小麦的皮太厚了，而且小麦成分为淀粉和纤维，直接煮着大量食用反而会导致消化不良。对于中医学来讲，小麦更突出的一个功效是养心。
小麦为“五谷之贵”
小麦被称为“五谷之贵”。“五谷之贵”的说法出自《名医别录》，书中提到北五谷中的黄米、小米、麻子、大豆，都是春种、夏长、秋收，经历三个季节叫三气。而小麦得秋气而发芽、得冬气而阳藏、得春气而阳生，沐夏气而阳盛结粒。得天地四气最全，此与其他作物不同。能过冬者，其性多温。唯其性温，方能抵寒而过冬，所以它是五谷里面最珍贵的。
小麦在我国的种植历史有5000多年之久，是名副其实的“国民主食”，由于小麦的皮太厚，人们早早学会把小麦研磨后再食用。由整颗小麦，稍去皮后研磨而成的叫全麦粉，它的颜色暗黄，口感相对粗糙，基本保留了小麦中原有的营养成分。精制面粉，则需要去掉小麦粗糙的谷皮、谷胚和糊粉层，最后只剩下淀粉和少量的蛋白，口感提升的同时，营养也相对打了折扣。人们利用麦粉、面粉制作成馒头、包子、面条这些家常面食，由于面食的热量较高，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力，所以爱吃面食的北方人大多体型高大、身强体壮。
小麦与浮小麦同源不同效
浮小麦和小麦是同一植物来源，它们都是禾本科植物小麦的果实。
浮小麦是干燥轻浮瘪瘦的果实，夏季麦收后，选取瘪瘦而轻浮的麦粒，除去杂质，晒干，即得。可以理解为浮小麦是发育不良的小麦，好的小麦放在水里会沉下去，而质量很差的浮小麦会飘在水上，所以它的别名又叫浮水麦。
为什么这种质量差的小麦也能入药？
宋代名医王怀隐，他在给人治病的时候开出由甘草，小麦，红枣组成的名方《甘麦大枣饮》，但是却错把准备丢弃的质量差的小麦当做药材给了病人，结果没想到效果异常地好，后来潜心研究，才发现原来浮小麦具有和小麦不一样的功效，从此浮小麦也加入了中药大家庭。
1. 小麦“养心安神除烦”效果佳
中医认为它是心之谷，善养心阴补心气，能清虚热，止烦渴，可以治疗心阴不足所致的自汗、盗汗、心烦不寐等，同时又能补脾气，故能厚肠胃。正如清·汪昂（讱庵）著《本草备要》：“小麦，味甘，微寒。养心除烦”。
养心安神除烦是小麦的主要功能，如著名的甘麦大枣汤，即是以小麦配伍甘草、大枣，用以专治妇女“脏躁症”。脏躁指由于心血不足而引起的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、悲伤欲哭的一系列症状，类似现代医学的“癔病”。
2. 浮小麦功效重在“止汗”
浮小麦性凉，味甘咸，入心、脾、肾经，有益气养心、止汗、退热除烦等功效，但“止汗”功用最为突出，凡阳虚自汗、阴虚盗汗均可用浮小麦。本品可单用，如“独圣散”。如气虚明显者，可与黄芪、牡蛎、麻黄根配伍，以益气固表止汗；阴虚热甚者，可配知母、黄柏、龟板等以清热滋阴敛汗。浮小麦能通过益气除热而止汗，扶正又能驱邪，如热病后盗汗，可用浮小麦、玉米芯煎汤代茶饮；骨蒸劳热（肺结核）之盗汗，可选择浮小麦、百部、百合，水煎服。
小麦怎么吃最好？
食用小麦最好食用粗碎小麦，即含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。现在小麦常被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食品，这类食品容易引起大便干燥，口舌生疮，口燥咽干等上火症状。同时蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者应当注意。
小麦除了当主食以外，煮水喝也不错。小麦与大枣、甘草同食，就是著名的甘麦大枣汤。甘麦大枣汤不仅适用于更年期女性，对缓解人的焦虑情绪也有很大的帮助。并且，这3味药都具有平补平泻的作用。所以，如果心里烦躁、情绪焦虑，可以自己做一些来喝。
茶饮推荐——甘麦茶
材料：炙甘草10克，浮小麦10克，合欢皮10克，大枣3枚（1人份）。
做法：红枣去核，上述材料洗干净后放入保温杯中，冲入沸水，盖闷10～15分钟后不拘时饮用。最后可将大枣嚼服。如治失眠，可在临睡前1小时饮用。
功效：安神定志，养心除烦补血
适合人群：适合肝郁血虚的人群，症见面色萎黄、精神恍惚、时常悲伤欲哭、不能自主、烦躁失眠、女性月经量少、舌嫩红、少苔等。
经历了一个夏天的炎热高温，大量汗出容易损伤心阴，而明天就是秋分了，肺通于秋气，在志为悲忧，心阴虚损之人在夏末初秋之际容易兼杂肝郁，莫名悲伤欲哭、胃口不佳、失眠、反应迟钝，不妨来一杯甘麦茶，安神定志，养心除烦补血。
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医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授
