在生活中，有很多人都特别喜欢吃茄子，茄子的做法也很多，不仅可以用来蒸煮，而且还可以用来爆炒，现在茄子炒肉也是饭店一道非常受欢迎的菜，而且市面上茄子的价格一般也都比较便宜，所以有越来越多的人都喜欢用茄子来做菜。

由于茄子是属于蔬菜类的食物，所以含有许多人体所必需的成分。可能大部分人都不知道，如果是吃多了茄子，或者是经常生吃茄子，很容易会引起中毒，茄子虽然含有人体所必须要的元素，但是也应该要注意健康的吃茄子。

茄子有降血脂的功能，但是有医学专家表示，茄子是不能生吃的，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，如果生吃的话，一些体质不好的人，很容易就会引起上吐下泻的症状。

茄子中含有一种叫做茄碱的物质，这种物质有抗氧化和抑制癌细胞的作用，也是属于茄子的保健效果之一。但是因为茄子对于胃肠道有比较强的刺激功能，而且还有可能会麻醉呼吸中枢，所以如果人生吃茄子超过25毫克的话，很容易会导致发生中毒的症状，甚至会有呼吸突然停止，发生晕阙的现象。

茄子的吃法也有很多，而且吃起来都是比较健康的，既可以采用炒蒸煮或者是烧的方式也可以油炸凉拌，或者是做成茄子汤，吃茄子的时候，最好是不要削去茄子的皮，因为茄子皮里面含有非常丰富的维生素b。

但是一定要记住，要将茄子完全煮熟，现在有很多餐馆就喜欢做一道全素的茄子，茄子熟了之后，吃起来也更加能够入味，而且是一口酥软，非常好吃，另外也很能够送饭。而上面所说到的凉拌茄子，绝不是说用生的鞋子直接凉拌，而是将茄子煮熟以后放置通风的地方晾干之后再用来凉拌。

茄子最简单的一种做法，其实也是最安全的，那就是将煮熟的茄子切成一半一半，然后再撒上一些辣椒和葱花。而且煮茄子最好是采用的用砂锅来煲的方法，这种方法能够保证茄子全熟，而且做出来的茄子也是营养健康的。