首先，我们需要了解火龙果的原理。火龙果属于仙人掌科，是一种多肉植物。火龙果的果肉颜色由花色素决定，分为红色和白色。红色火龙果是因为花瓣中含有红色素，从而使得果肉呈现鲜艳的红色；而白色火龙果则是由于花瓣中没有红色素的存在，所以果肉呈现出白色。

其次，我们来看一下火龙果的营养价值。火龙果富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和纤维素。维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的伤害，增强免疫力。而纤维素则对消化系统健康至关重要，有助于预防便秘和减少胆固醇吸收。无论是红心火龙果还是白心火龙果，在维生素和纤维素的含量上并没有太大差异。

此外，火龙果的生长环境也是影响果肉颜色的重要因素之一。火龙果喜欢阳光充足、温暖湿润的气候，通常生长在热带和亚热带地区。而在种植过程中，火龙果的果肉颜色也受到土壤的酸碱度、温度以及养分供给等因素的影响。因此，同一种火龙果，在不同的地域和种植条件下，可能会呈现出不同的果肉颜色。

综上所述，“红心”火龙果和“白心”火龙果在外观和果肉颜色上确实存在一定的差异，但在营养价值方面并没有太大区别。其差价主要是由于市场供求关系和消费者对于红色火龙果的好奇心所推动的。无论选择哪一种火龙果，相信它们都能为我们带来同样的口感和健康益处。

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参考文献：

1. Block G, Patterson B and Subar A. Fruit, vegetables, and cancer prevention: a review of the epidemiological evidence. Nutr Cancer. 1992;18(1):1-29.