审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

冬瓜——消肿良方

【别名】白瓜、枕瓜、东瓜。

【性味归经】味甘、淡、性凉；归肺、大肠、小肠、膀胱经。

【建议食用量】每天100~500克。

冬瓜的果呈圆、扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。冬瓜原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。

●营养档案

冬瓜富含丙醇二酸，能防止脂肪堆积，还能消耗多余脂肪，故能防治高血压、动脉粥样硬化、减肥，丙醇二酸还有美容功效。

冬瓜瓤含葫芦巴碱，也是冬瓜减肥降脂的功能因子之一。

冬瓜子中含油酸，能润肤美容。

氨基酸是冬瓜的主要功能性成分之一，是其利尿消肿功效的物质基础。

冬瓜子中的蛋白质和瓜氨酸可润泽皮肤，抑制黑色素。

冬瓜中的膳食纤维含量很高，可改善血糖水平，降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化，刺激肠道蠕动，加速肠道内致癌物质的排出。

●人群宜忌

【适宜人群】冬瓜适宜肾病水肿、妊娠水肿、肝硬化腹水者，糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化、高血压、高脂血症，炎热夏季暑热烦闷者食用。

【不宜人群】脾肾阳虚或虚寒、久病滑泄者不宜多食；服滋补药品时勿食。

冬瓜性凉，味甘淡。入脾胃经，有醒脾开胃、降火清热、通肠润便之功。本品之功效，重在和胃理脾，通肠润燥，清泄三焦之火，荡涤六腑之热。其性寒凉清降，又具清热解毒、泻火疗疮之功，能荡涤胃肠油腻污垢沉积之糟粕，使之排出体外。常与肉食熬菜同食，以解除肉食之油腻腥味。为导热下行、清涤肠腑、泻火润燥、通腑降逆之第一品。

冬瓜味甘而淡，质厚而粘，入脾胃经，有清热利水消肿之效。首入脾胃，令脾健而湿化。次入肾，令肾健膀胱利而水道通。

脾肾阳虚，湿邪不化，水湿蓄留，漫溢四肢及面部，而见水肿，按之如泥，凹陷不起。冬瓜皮伍五加皮、大腹皮、茯苓皮、车前子、桑白皮，以温肾健脾、化湿利尿。

健康饮食

将冬瓜子晒干研细末，调入牛奶、豆浆或其他食品中，每日早晚各服一次，每次6~10克，连续服食两个月，可令皮肤白皙、细腻光滑，起到延缓衰老之功效。

冬瓜虽对减肥者有益，但原本就形体消瘦的人食用，会使身体更瘦弱，甚至出现阴虚火旺的现象。

冬瓜会降低肾小球滤过率，使肾脏不好的人血中尿素氮增高，偏食或大量食用会加重肾病的症状。

选购储存

凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜。

冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。

冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星点点的黏液，这时取无毒的干净塑料薄膜平贴在上面，再用手抹平贴紧，放入冰箱冷藏，可存放3~5天。

黄金搭配

冬瓜＋银耳：冬瓜和银耳一起做汤具有清热生津，利尿消肿之功效，适于高血压、心脏病、肾炎水肿等患者服食。

冬瓜＋白菜：冬瓜与白菜一起吃，不但能提供丰富的营养，还可清热解毒、减肥润燥。

冬瓜＋菠菜：菠菜含大量膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容养颜的功效。

冬瓜＋海带：冬瓜有益气强身、延年益寿、美容减肥的功能，与海带搭配，可清热利尿、降脂降压。

冬瓜＋红枣：二者搭配，可补脾和胃、益气生津，常食可消除体内多余的脂肪，具有减肥降脂的作用。

冬瓜＋鸡肉：鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖，二者搭配有清热利尿、消肿减脂的作用。

冬瓜＋甲鱼：甲鱼能润肤、明目，冬瓜可除湿利尿、清热解毒，二者一起吃对人体多有裨益。

冬瓜＋口蘑：冬瓜清热解毒，口蘑补脾益气、健身养胃、降压抗癌，两者相配成菜，有利小便、降血压的功效。

冬瓜＋芦笋：芦笋清热、降脂、降压、抗癌、配以甘淡微寒、清热利尿的冬瓜，对人体有很好的保健作用。

冬瓜＋螃蟹：冬瓜不含脂肪，含钠量低，与蟹肉同食，具有减肥健美的功效，适于心脏病、糖尿病和肥胖症患者食用。

搭配禁忌

冬瓜＋鲫鱼：鲫鱼与冬瓜相克，同食会使身体脱水。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。