黄鳝，又名鳝鱼，是合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。

一、鳝鱼的相关情况

鳝鱼，相信大家应该都有所认识，也有人称其为黄鳝。不过因为它类似蛇的外形导致很多人不敢食用。其实它的鱼类的一种非，全身上下只有一根“三棱刺”，不仅刺比一般的鱼类要少，而且肉嫩美味，滋味甚好。

鳝鱼能够在很多的环境中生存，例如池塘、小溪、稻田、小河、湖泊等水域中，多栖息在水域里的淤泥质中。在我国也有人工养殖的鳝鱼，在我国的各个地方基本都有生长。不过以天津、长江流域、辽宁等地区的产量较高。

二、鳝鱼的营养成分

鳝鱼，别看它的外形长的略微吓人，但是其中含有的营养物质却不容小觑。主要包括了：热量、钾、胆固醇、磷、维生素A、钠、蛋白质、铁、硒、烟酸、钙、脂肪、锌、维生素E、碳水化合物、铜、维生素B2、锰、维生素B1等多种对人体有益的物质。

三、鳝鱼的营养价值

近几年我国的鳝鱼被不断活运出口，在国外十分的畅销。不仅味道好，而且营养价值非常的高。适当的食用，对人的身体健康大有益处。

其一，由于其中含有丰富的卵磷脂和DNA，因此对增强人的记忆力非常的有好处，同时还能够补脑健身。

其二，能够调节血糖和降低血糖，对糖尿病患者有不错的治疗功效。同时，由于还含有丰富的维生素A，因此对人的视力也有不错的保护作用。

除此之外，也可药用。在补血、消炎、除风湿、消毒等方面都有一定的功效。