番茄土豆炖牛腩

材料：

牛腩500克，土豆2个，番茄3~4个，干辣椒2个，冰糖30克，葱、姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花生油适量。

做法：

1、番茄和土豆去皮切块；牛肉洗净切块，下入冷水锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净，沥干备用。

2、锅中倒油，下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

3、加入番茄翻炒至出汤汁，加生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖锅盖焖煮1小时后，放入土豆块，加适量食盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可。

医生点评：

粤语称肚子为肚腩，牛腩即是牛腹部肋骨间肌肉。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不韧，养颜美容，是经典的粤菜材料。《医林纂要》记载：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”番茄富含有机酸，能促使胃液分泌，有助于对脂肪及蛋白质的消化。土豆，养胃和中，还有丰富的维生素C和膳食纤维，是可以作为主食的食材之一。整个菜式酸甜香糯，令人食欲大开，是适合周末一家人分享的美食。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家