每100克芝麻中含有：蛋白质19.1克、脂肪46.1克、碳水化合物24克、膳食纤维14克、维生素B1 0.66毫克、维生素B2 0.25毫克、维生素E50.4毫克、烟酸5.9毫克、叶酸66.1微克、钙780毫克、钾358毫克、镁290毫克、磷516毫克、锌6.13毫克、铁22.7毫克、硒4.7微克。

芝麻人白芝麻和黑芝麻，它们富含脂肪，而且所含的脂肪中大部分是不饱和脂肪酸。芝麻榨出来的油很香，常用来当调味品，拌凉菜滴几滴，味道好极了。芝麻也含有丰富的矿物质，是人体补充矿物质的较好来源。

芝麻属于坚果类食物，一天食用不超过35克为宜。