鸽子蛋表面光滑，小巧玲珑，是一种营养价值非常高蛋类，它的滋补功效也比鸡蛋和鹌鹑蛋要高，但总体的营养成分相差无几，不过鸽子蛋的产量小，每年只有两个月的产蛋期，因此价格也比其它的蛋类贵，也被人们认为是"动物中的人参"，鸡蛋有四元一斤的，但鸽子蛋卖到四元一个的都有，所以有不少小伙伴很好奇鸽子蛋的营养物质到底有多高？
经常吃鸽子蛋，有助于提高身体素质，增强人体抵抗力等等，而且它的脂肪含量非常少，所以热量也少。除了有丰富的营养价值外，鸽子蛋还是一种对女性非常友好的食物，它可以美容护肤、清热解毒，提高肌肤的光滑性，使人看起来精神更旺盛，气色也更好。小朋友吃了可以提高智力，缓解视觉疲劳，所以鸽子蛋是一种老少皆宜的美食。
经常吃鸽子蛋还能预防很多病痛，这种食材性质比较温和，鸽子蛋的口感很细腻，蛋白很爽滑，和鸡蛋相比要好吃一些，而且不会有鸡蛋那种腥味。鸽子蛋对肝肾也非常有益，除此之外还能预防心悸失眠等多种不良的症状，当然，食物的最终作用还是以美味营养和补充人体所需物质为主，对于很多疾病只能起到预防作用，而不是治疗。
鸽子蛋的营养价值虽高，但也要煮得对才能把营养价值发挥到极致，制作方法不同，人体吸收的营养也会有很大的改变。最简单又最营养的方式就是水煮了，制作方法是这样的，首先把鸽子蛋冷水下锅，加一点点盐，然后开慢火煮，等到水沸腾后煮三分钟左右关火，接着再浸泡五分钟，这样煮出来的鸽子蛋，蛋白非常嫩滑，并且呈半透明的状态，好像果冻一般。当然鸽子蛋还有其它的做法，不喜欢吃水煮的小伙伴，也可以尝试用来煮糖水、煮粥等，根据个人喜好来即可。
但值得注意的是，虽然鸽子蛋有非常丰富的营养，而且体积非常小，对于成年人一口就可以吃掉一个，但是一次性不能吃太多，一般吃四个左右就可以了，尽管它的脂肪含量相比较鸡蛋的比较低，但是吃太多的话还是容易引起肥胖，以及胆固醇偏高等营养摄入过多的健康问题，还有一些胃有大量积食的小伙伴也不适合吃鸽子蛋。
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