六神曲（网图）

而发酵技术应用炉火纯青，用发酵技术和产品治病，中国人早西方几千年。其中最著名的就是神曲。注意，这可不是歌曲。

神曲是一味很好的中药制剂，临床常用，与山楂麦芽常在一起玩耍，所以炒焦了就叫焦三仙。这仙气是真有，可不是吹出来的。山楂善于消肉食积滞，所以逢年过节吃肉多了离不开山楂糕，山楂片，山楂丸。炒麦芽擅长消除米面积滞，所以吃烧饼面条多了，炒麦芽就好。而兼具两者之功者，非神曲莫属。所以，我的体验，一般炒神曲一仙就可。

龚琳娜的神曲（网图）

神曲有个神和曲字，神者非等闲之辈耳！曲者，原为麯，离不开面食植物，所以神曲本身是小麦面发酵加工的产物。神曲就常想到酒，有一样的原理，发酵有了好多益生菌。

神曲常有人叫做六神曲，六者何意？

其一，六在于天气。一般在六月做曲，又说六月六，农历这个时候阳气最旺，最适合。

其二，六种原料。神曲系由面粉、赤小豆、苦杏仁、鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼等六种原材料按一定比例混匀后经发酵而成的曲剂。

面粉（网图）

其三，六种神仙。明清时期的医家在解释神曲的组成时，常将其与青龙、白虎、朱雀、玄武、蛇、勾陈六个方位的神相应，如《本草蒙筌》言：“其方用白曲一百斤，以象白虎；苍耳草自然汁三升，以象勾陈；野蓼自然汁四升，以象腾蛇；青蒿自然汁三升以象青龙；杏仁去皮尖四升，以象玄武；赤小豆煮软熟，去皮三升，以象朱雀。”