岭南佳果黄皮正当季！吃起来酸酸甜甜，有清热解暑的功效，还不伤脾胃。很多人不知道的是，黄皮竟然还能煲汤。

黄皮

广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐了一款黄皮香瓜水鸭汤，适宜于炎夏一般人群服食以解暑热湿毒。

本汤味道酸甘香馥，汤性清凉，可清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、健脾益气、开胃消食。

黄皮香瓜水鸭汤

材料：黄皮果20颗，香瓜3只（约750克），水鸭1只（约750克）。

烹制方法：

1. 水鸭去毛去内脏，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出后，冲洗干净血沫；
2. 香瓜削皮、去瓤，切薄片；
3. 黄皮果洗净，用刀纵向十字切开果皮；
4. 上述食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 张秋霞

图/王敏