提要：长得像大蒜又像香葱的蔬菜，为何叫做“六颗”？

看到这句“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，大家好奇的应该是这个“六颗”吧，到底是说的要吃六颗什么呢？还是说餐前饭后要吃一种叫做“六颗”的东西呢？是不是让你想起来那一句“一日仨枣，长生不老”？

“六颗”是什么？

“餐前饭后食六颗”这当中的“六颗”其实很多人都吃过，尤其生活在有山的地方的农村人，对这种食物一定不陌生。这里面的“六颗”其实也就是我们经常见到的“藠（读作“叫”音）头”。

藠头其实是南方比较常见的一种蔬菜，北方也有，不过多是野生的，人工种植的还比较少，而南方人工种植的就比较多一些了。藠头还有几个别称，我们这边多把它叫做野韭菜、火葱等，还有的地方叫做“荞头”，尤其是广东地区多称之为荞头，有时候祭祀的时候还会专门用到这种蔬菜。还有的地方叫做薤白等。

藠头属于石蒜科的植物，叶子长的有些像小香葱，属于中空的，会长出花梗，开的花有些像韭菜的花，颜色是淡紫色的。根部很像蒜头，但是大小比较小，有大拇指的大小。经常炒制食用，或者做汤，或者腌制，味道都非常不错。

藠头有什么作用？

既然问题中说到“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”了，说明藠头的作用不小啊。那么藠头的作用如何呢？藠头属于一种保健食品，藠头不仅口感很好，关键是藠头还具有丰富的营养价值，藠头当中含有丰富的维生素，蛋白质，以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素，此外还具有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等物质。藠头当中的营养元素对身体具有一定的好处。

另外就是藠头还具有一定的药用价值，藠头具有消食、除腻、散结、下气以及防癌等药用功效。因此藠头还有一个美誉是“菜中灵芝”，这样来看小小的藠头确实具有不少的作用。

藠头如何做好吃？

这里推荐一个我自己比较喜欢的藠头的做法——凉拌藠头。把新鲜的藠头清洗干净，将叶子和须根都剪掉，晾干水分，切成丝，放上适量的盐，然后加入辣椒油调味。如果不嫌麻烦的话还可以用热油泼一下，味道更好。

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