蛙类中富含大量蛋白质和钙质，适量食用蛙肉可以补充一定量的钙质，能够起到促进骨骼生长的好处。

但蛙是多种寄生虫的宿主，烹饪过程中一定要煮熟透，还有就是选择人工饲养的蛙。

蛙的肉质细嫩，味道鲜美，老少皆宜。

在重庆最常听到的名字就是美蛙鱼头或者美蛙鱼，也是最常吃到的。

今天就分享几道美味的吃蛙的方法：

1.【家常蛙】

处理蛙的过程比较繁琐，我们在买青蛙的时候可以让店主直接处理好；拿回家清洗后就可腌制了。

放入的盐，料酒抓匀，加入适量的淀粉拌匀再腌制10分钟；

准备几根二荆条切成小粒，小米辣切碎，仔姜切粒，红泡椒切碎，大蒜切碎备用；

起锅放油，油热后放入青蛙，炒到刚好熟的时候将青蛙捞出备用，

然后在锅中加入适量油放入泡椒、蒜末、红油豆瓣酱，炒出红油，

炒香后将青蛙放入锅中，转小火翻炒均匀，加入少量的水，烧开就可以调味了，

在锅中加入适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后转小火烧至入味就可以出锅了；

这道家常蛙非常的入味，也非常的下饭。

2、【美蛙鱼头】

美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。

同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。

最好选择牛蛙和花鲢鱼头，鱼头砍成4块和牛蛙分别腌制，配上水发海带、豆芽、金针菇、豆皮、藕片等，

选择适合做美蛙鱼的火锅底料，炒制后加入高汤，烧开熬好后分别加入鱼头和美蛙，煮好后即可食用，吃好鱼头和美蛙，还可以烫配菜吃。

做这道菜有它的核心技术所在，所以很多时候我们都去吃美蛙鱼头的店里吃。

3、【香辣干锅牛蛙】

干锅鸡、干锅虾，怎能少了干锅蛙，这道干锅牛蛙香辣过瘾，散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩。

主料是牛蛙，辅料：青椒、红椒、花椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、料酒、白糖；

这道菜的关键是用油直接焖，直接焖出来的牛蛙，特别香、干香与椒香。牛蛙焖至熟透后即可食用。

4、【仔姜牛蛙】

要说吃仔姜牛蛙，当属四川自贡最出名。

自贡菜的一大特色就是做菜放仔姜，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。

这道仔姜牛蛙好吃又开胃。

烧油先炒牛蛙，再放姜蒜、豆瓣酱、花椒、海椒，然后倒入仔姜、二荆条中火翻炒，加适量水，大火烧开收汗，即可出锅。

仔姜的辛辣和牛蛙的细嫩，让人大快朵颐，也是夏季的另一道美味。

牛蛙肉虽好吃，但要控制吃哦，至于为什么，为了不影响大家的食欲，在这里我就不多说了。