所需食材:韭菜1把、猪肉适量、面粉适量、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、姜1块、葱姜花椒水3勺、盐和鸡精适量。
1、韭菜洗净切碎,少量的盐用清水化开,倒入面粉中,揉成面团,姜去皮切末。
2、猪肉馅中加入生抽、甜面酱、老抽、姜末、盐和鸡精,搅拌均匀后,加入葱姜花椒水,继续搅拌至上劲。
3、肉馅搅拌至上劲后,加入切碎的韭菜,搅拌均匀。
4、面团切成均匀的小剂子,擀成圆饼状,放入饺子馅,包好后下入开水锅中煮熟即可。
正月初二有吃面的习俗初一吃饺子,到了初二就该吃面条了。面条顺滑且长,吃面条寓意顺顺当当、长长久久,饱含着人们对未来美好生活的向往。初一吃饺子也可能会剩余一些面团,到初二用来做面条吃,既没有浪费,又象征幸福如意。俗话说“迎长送短”,面条代表长,而短就是说的饺子,迎接客人要吃面条,象征亲情、友情长长久久、常来常往。送人出门要吃饺子,寓意分开时间短,希望短离聚长。
中国自古以来就崇尚亲情,在我国很多地方,在大年初二这一天嫁出去的女儿要带上丰盛的礼品,回父母家里看望父母,而且女婿也一定要随行,所以这一天也叫“迎婿日”,母亲会将女儿和女婿带来的饼干、糖果等分给街坊邻居,娘家也会准备一桌丰盛的宴席来迎接,而且有不少家庭也会准备面给女儿和女婿吃,祝愿女儿一家的日子过得顺当,夫妻和睦长久。 分享一道简单的酸汤面做法。
酸汤面
所需食材:面条1小把、蒜苗1根、虾皮1把、紫菜适量、陈醋1勺、生抽1勺、香油半勺、胡椒粉、盐和鸡精适量。
1、紫菜掰碎,蒜苗清洗后切碎,细挂面加入开水锅中煮熟。
2、碗中加入虾皮、蒜苗碎、紫菜、陈醋、生抽、香油、胡椒粉、香油、盐和鸡精,倒入面汤搅拌均匀。
3、面条煮好后,捞入碗中,搅拌均匀即可。
——老井说——“初一饺子初二面”是个老传统了,尊重这些老传统, 赋予节日应有的仪式,将传统文化的精粹延续下去,增加文化的自豪感,日子才能越过越兴旺。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。