对皮肤变白有帮助的蔬菜有：

·胡萝卜：含有丰富的维生素A，能够润泽皮肤防止皮肤粗糙。

·黄瓜：含有大量的水分和维生素C，能够美白肌肤减少黑色素的形成。

·豌豆：含有丰富的维生素A，能够改善皮肤的暗沉和黑斑问题，让肤色变得白皙透亮。

·蘑菇：热量低不含胆固醇能够美白抗衰老防止便秘。

·甘薯：含有丰富的粘蛋白和维生素C、维生素A，能够美白淡斑经常食用还有补虚乏的效果。

·芦笋：含有营养物质硒，能够防止氧化造成的暗沉感让肤色白嫩有光泽。

·番茄：含有丰富的维生素C能够有效击退黑色素，多食用番茄还能提升免疫力让身体更加强健。

·此外其他对皮肤有帮助的蔬菜还有土豆、丝瓜、冬瓜等。这些蔬菜都含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素E等，有助于改善皮肤质地和提亮肤色。

然而皮肤变白的效果因人而异且需要长期坚持，同时也要注意保持健康的生活方式，如防晒保持充足的水分摄入等。

如果存在皮肤问题或疑虑，建议咨询皮肤科医生或专业美容师的建议。