前几天暖暖看后台留言时，发现不少暖粉问我：假期大鱼大肉吃多了，有没有适合小朋友或老人吃的，口味清淡一点的菜。

答案其实很简单，几个鸡蛋就可以解决。看下图这碗【鸡蛋羹】☟，是不是瞬间食欲大开?

关键是：鸡蛋丰富且非常的均衡，富含优质蛋白质、卵磷脂和氨基酸，非常适合孩子和一些身体虚弱的中老年人。

尤其是生病没胃口时，蒸上一碗鸡蛋羹比什么都好吃。外表金黄诱人，一勺下去白白嫩嫩的。滑滑嫩嫩的，感觉瞬间从喉咙进了胃里。

因为蛋羹的口感滑嫩、营养丰富（富含蛋白质、氨基酸），做法简单，俘获了不少人心。

南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然叫法不同，但这不影响人们对它的喜爱！

如何蒸出一碗嫩滑好吃的鸡蛋羹？

但鸡蛋羹好吃，它可不好做。暖妈虽是蒸鸡蛋羹的一把好手，但就算经验丰富，也会失手。

不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是蒸的时间把握不好，导致表面呈蜂窝状、口感太老！有时边上凝固了中间却怎么蒸都还是水状的，有时质地粗糙、气孔多还下塌……看看，下图☟像不像您平时在家做失败的样子。

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更浮夸的是，小助理第一次蒸鸡蛋羹竟然30分钟都没有定型（未成熟的状态），舀起来还是鸡蛋液，家人们笑不活了。