炸制美味的花生米是一门小巧思和技巧结合的烹饪艺术，正确的方法不仅能够保证花生米口感香脆，甚至在长时间保存后依旧能保持嘎嘣脆的口感。那么，如何炸制出既香又脆、久放不软的花生米呢？这里分享一个炸花生米的小技巧，帮助你制作出完美的下酒菜或零食。

首先，最忌讳的就是初始就将油加入锅中。许多人在炸食物时习惯一开始就倒油预热，然而这对于花生米来说却不是一个好方法。花生米含有丰富的油脂，在加热过程中会自然释放。因此，如果一开始就倒油，容易导致外层焦而内部未熟，影响口感和香气。

正确的做法应该是先将锅烧热，然后将洗净且稍微晾干水分的花生米倒入锅中进行干炒。干炒有助于去除多余水分，并促使花生米内部的油脂慢慢释放出来，这样可以使花生米更加均匀地受热。

随着干炒过程中花生米表面开始微微出油，此时可以根据个人喜好适量添加食用油。这时加入的油会和花生米自身释放出的油脂相结合，帮助花生米金黄均匀地炸制。