开封灌汤包。

接下来我会给大家分享开封灌汤包的制作流程和配方。

·称好的面粉500克，用温水来和面，倒水的时候要慢慢的加，少许加，不能一次性加太多，把面打成絮状可以稍微软一点，面要做到3光，盆光、面光、手光尽量和的面。灌汤包的面要软一点，再来一次2次揉，这面已经醒非常好了，把它揉的光滑一点，灌汤包的面要和的软一点。

·接下来要盘馅，500克的肉馅加盐9克、味精6.5克、糖6克、冬菇一品鲜酱油15克、姜末30克搅拌匀，要朝一个方向打，馅用调料和肉入味。500克的肉加450克的水，自己第一次加水不要加太多，先打加少许的水，然后朝一个方向打，这时候感觉肉上劲之后需要再二次加水再加，水要分次加不要加太多，朝一个方向顺势一直搅又上劲了再加点水。

·这时候把450克的水倒完，这时候馅已经打好水了，50克香油，把它拌匀，香油加到里边已经入味。已经打好馅，如果新手朋友们感觉到汤汁稀，不好包可以放冰箱里面稍微冷冻一下。

·拿出已醒好的面，面揉成长条，然后要准备开剂，要开的时候要大小均匀，大约12克一个剂，把剂已经开好，现在拿出小擀面杖，把它擀成圆片，从中间往两边推着擀，这样边上薄薄一点，中间厚，拿出来提前盘好的馅往前顺着走，一般一个包子能包18-22个褶子。

·感觉汤汁往上抖可以稍微抖一抖，收口的时候慢一点，这个口不要把它都捏住，要留一个小口，有一个包纸包好了，一次包的多，吃不完可以放到这饺子盒里冻起来，放冰箱什么时候吃可以现蒸？一般蒸就是12分钟到15分钟左右。

·包子都已包好，上笼开始蒸，吃不完的可以装到这样的饺子盒子里，把它放到冰箱里面冻起来，早上给孩子现蒸，包子已经熟了，看着灌汤包小巧可爱的。汤汁非常的丰富。灌汤包出笼了，皮薄馅大汤汁多，包子近看像菊花，提起像灯笼。吃灌汤包，先开口，再喝汤，一口食，满口香。

接下来，我会把灌汤包的配方发到视频里。