我们在这里介绍的面包的保存方法，有两个先决条件。第一是我们自己做的，也就是说我们做的过程中没有添加其他添加剂。第二，是指常温下，一般就是指春秋季。这里，咱们讨论一般室温在20-25℃时的情况。

其实这是一个很难有统一标准的问题。首先，不同面包的保存期限是不同的；其次，同样的面包在不同季节的保存期限也是不同的。大家都知道面包在温度、湿度较高的夏季比较不耐放，在寒冷、干燥的冬季较耐放。下面分几类简单介绍一下。

第一， 有馅的面包

有馅的（此处不讨论现吃现做的后填馅面包）尤其是加了肉馅或挤了沙拉酱之类的调理面包或放了罐头水果的面包，是比较容易变质的，保存期限只有1-2天。比如最典型的三明治面包。这类面包最好当天吃完。

第二 大多数甜面包、吐司

这类面包最多。比如吐司，软欧，菠萝包，还有一些花式面包等等。大多数的甜面包、吐司约可保存3-5天，有些没有馅的吐司经常可以放到一个星期左右。 这类面包最好三天之内吃完。

第三 高油量的面包

最典型的就是牛角包，还有金砖类的面包。高油量的面包很耐放，那些牛角之类的放到十天、半个月都是常事，而且有的会特别要求放一段时间以后再品尝。这类面包最好一周之内吃完。

第四 无糖无油的面包

这类面包主要是乡村面包。 无糖无油的面包可能更不容易坏，因为它们老化快，保存期反倒更短，隔夜已难下咽，但其中天然酵母做的大块头乡村面包却又比较耐放。保存时间长但是不好吃了。其实这类面包才适合现吃现做。

常温下保存面包，要用干净的食品保鲜袋，在面包烤好还温的时候装入保鲜袋中，每次吃的时候，吃多少切多少，余下的继续装入袋中保存。尽可能地快点吃完，如果时间长了，不管坏没坏，宁可丢掉也别吃了！