有这么一款调味料，在一锅清汤里面放上一勺，瞬间就让清汤拥有高汤浓郁的香味，在很长一段时间里，它与盐一样，是厨房里必不可少的调味品。

这种调味料的的主要成为为谷氨酸，当在烹饪的过程中，与食用盐一起，经过特殊的化学反应，形成谷氨酸钠，这就是这种调味料美味的主要来源。

谷氨酸最早由德国化学家雷特豪，于1846年在小麦的面筋中首次分离获得，1908年的时候，日本池田菊苗在品尝其妻子烹饪的海带汤时，感觉到异常的鲜美，为了弄清楚海带汤鲜美的来源。

最终从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味，1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，也就是“味精”

我国作为一个饮食大国，对于这么重要的调味品，当然不会置之不理，在1921年的时候，由企业家吴蕴初从日本引进技术，并开始生产，经过90年的发展，我国一举成为味精的生产和销售大国，在2010年的时候，味精的产量一度达到256万吨。

食用了近百年的味精，不知道从什么时候开始，就流传出一股传言，那就是味精是工业合成的产品，吃多了会致癌。

其实这也难怪，因为作为食用调料品的味精，不太像一个食品加工厂，倒像个化工厂一样，周围污水横流，给环境造成很大的污染。

所以当时市面上就流言纷飞，说味精是从石油中提炼出来的化学品，加上移动网络的普及，这些谣言就像长了翅膀的一样，飞入千家万户当中。

这些谣言最终演变成味精是致癌物，让一些不明所以的人深信不疑，味精作为必备的调味品，在中国人食用了近百年后，被打落神坛。

在一段时间里，人们听到味精两个字就闻之色变的程度，而在这个时候，味精生产厂家，后知后觉，面对当时市面上的传言，并未做出有效的反应。

导致如今很多人，面对味精这个调味品的时候，在心里也是非常排斥，其市场也被另外一种替代品迅速的占领。

但是让人搞笑的是，味精的替代品鸡精等调味品中，也含有许多的谷氨酸钠等成分，也就是说那些产品只是套了一层“味精”的壳，而开发出来的新产品。

事实上味精并不像传言的那般，是化工产品，是从石油中提炼出来的，味精生产的主要原料是淀粉等碳水化合物中提取出来的。

只是在提炼的过程中，谷氨酸的主要提取方法有等电点法、离子交换法、金属盐法、盐酸水解－等电点法、离子交换膜电渗析法等。

在这个过程中，并不像一般的食品加工过程，而是像化工产品的提炼过程，所以当人们看到味精加工厂环境的时候，很容易就产生误解。

我想这就是有关味精致癌的主要来源，至于味精是否致癌，其实早就有了定论，在上世纪的时候，美国食品安全局曾做过相关的研究，证明在目前的用量下，味精的使用不会对人体造成任何的伤害。

而在我国也曾对味精进行过相关的研究，也并未发现在现在的用量下，对人体有何伤害，并且央视也曾经对味精致癌的言论进行过辟谣。

但是由于谣言已经传播开来，一些言论已经深入人心，所谓造谣一张嘴，辟谣跑断腿，以至于到现在为止，还有很多人对味精存在很大的偏见。

结语：

不论是有心还是无意，都让味精在传言中被拉下马，这些年味精的产量和销量也大不如前。

而那些忌惮味精的人，所不知道的是，在味精的替代品中，同样含有大量的谷氨酸钠等成分，也就是味精只是以另外一种方式，存在于市面之中。

在韩国，就有一个大爷把味精当饭吃，在38年间，吃掉了5500多斤的味精，到目前为止大爷也身体健康，并未有任何不适的感觉。

也许这只是个例，但是平常人摄入味精的量，连这个大爷的皮毛都达不到，从这至少可以看出，味精致癌，或者对人体的伤害更多的只是一些传言。

到今天为止，你家还在吃味精这种调味料吗？你是否相信味精致癌这种说法呢？