6月，又是一年吃榴莲的季节。说它正当季，一来，就是其价格的“平易近人”；二来，这个时候的榴莲已经成熟，比起未成熟的榴莲那种淡而无味儿，现在的果实更能将本身特有的味道发挥到极致，掰开一个，满屋飘香，果肉软/腻/香/甜，除了直接吃，用来做千层真是再好不过了。

刚刚做好的榴莲千层

既然是“榴莲千层”，当然要先从挑选榴莲开始了。总结了自己的一点经验，感觉有点像中医的“望、闻、切”。

• 望：看看榴莲有几瓣，每瓣是否饱满，这个直接跟出肉率有关；
• 闻：就是闻一闻榴莲“臭不臭”？越“臭”的越好吃；
• 切：捏一捏榴莲的刺，如果发软捏的动就差不多是成熟的了。

以上是一点个人心得，有更多方法的伙伴们欢迎留言哦~

【准备食材】：

榴莲300g、牛奶300g、鸡蛋3颗 蛋黄1颗、白糖70g、黄油40g、淡奶油200ml、低筋面粉130g

【操作步骤】：

步骤一：榴莲去核，肉压碎成絮状备用。

步骤二：将牛奶300g、鸡蛋3颗 蛋黄1颗、白糖40g放入一个容器里，再放入加热好的40g黄油搅拌。低筋面粉130g用筛网过滤，过滤出大颗粒。将过筛后的低粉倒入容器，一起搅拌均匀。这些用料出了10张饼皮，爱吃千层的宝宝们可以根据自己的喜好加减用料。

步骤三：将搅拌好的面糊再次用筛网过滤，过滤出面糊中的未搅拌开的颗粒，以免影响饼皮的口感。