莲藕汤是一道非常受欢迎的年夜饭菜品，寓意着团圆、美好。它主要以莲藕、排骨、红枣等食材为原料，炖煮而成。下面为您详细介绍莲藕汤的制作方法：

食材准备：

1. 莲藕 500 克

2. 排骨 500 克

3. 红枣 10 颗

4. 生姜 1块

5. 葱 1 根

6. 食盐 适量

7. 生抽 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 料酒 适量

10. 清水 适量

制作步骤：

1. 莲藕洗净，去皮，切成块状；排骨洗净，切成块，放入沸水中焯水去腥；红枣洗净，去核；生姜切片，葱切段。

2. 锅里倒入适量油，放入姜片、葱段炒香，然后加入排骨翻炒至微黄。

3. 加入料酒、生抽，继续翻炒片刻，使排骨上色。

4. 倒入足够多的清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 放入莲藕块，继续炖煮 20 分钟，直至莲藕熟透。

6. 最后加入红枣、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，再炖煮 5 分钟即可。

7. 炖好的莲藕汤倒入碗中，趁热享用。

这道莲藕汤色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。