清明时节南方朋友都有吃青团的习俗，我们北方人没这个习俗，不过这些年一到清明前后，北方的大街小巷也铺天盖地的售卖这漂亮的青团，很多北方人也能有机会尝尝这地道的南方美食，还别说，这青团基本上尝过的都会爱上的，它有股特殊的艾草香气，馅儿料也是丰富多样，有甜的有咸的各取所爱，外皮软糯有嚼劲还不粘牙，馅儿料也不腻人，真的是深受人们喜爱。

我家今年做了两次青团吃了，甜的咸的都做过一次，家人都喊没吃够，叫我再给做网红馅儿咸蛋黄肉松馅儿的，拗不过他们，今天给做了一锅，还别说，比上两次做的都还要更好吃，这馅儿口感真不错，咸香也有嚼头并且越嚼越香，确实好吃，难怪成为网红馅儿了，真不知是谁这么聪明发明的这种馅儿的做法。

我一共做了三次青团了，感觉好神奇，每次做的颜色都不一样，最好看的最绿的就是第一次做的，看来焯烫过的艾草经过冷冻颜色也会变淡，第一次做的是当天焯烫就打泥和面，所以颜色最漂亮也最绿。今天用的是冷冻过的艾草，颜色浅了很多，不过好在味道没变依然好吃。昨天我看朋友圈有人晒自己做的青团，蒸好了在锅里都塌了，外皮全都垂到下面了，一点也不圆了，真的挺难看的，不知道他是面和软了还是蒸太久给蒸塌了，这两点真的很重要哈一定要注意。不过您放心哈！照着我的配方做的绝对不会塌的，而且吃着外皮不粘牙口感很好哈！

所需食材：糯米粉160克，粘米粉40克，肉松150克，咸鸭蛋四个（我用的生的双黄咸鸭蛋），沙拉酱30克，糖粉10克，猪油10克，清水100克，焯烫过的艾草50克，

制作过程：