加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。

许多甜点如豆花、刨冰，均会加点芋圆一起吃。

手工芋圆，无任何添加，非常健康，而且制作简单，在家就可以品尝到无与伦比的美味。

用料

3:1 芋头200g / 木薯粉70g / 细砂糖10g /水10g左右 /

2:1 红薯200g / 木薯粉90g / 细砂糖5g / 水5g左右 /

2:1 紫薯100g 木薯粉90g / 细砂糖5g / 水5g左右 /

玉米淀粉适量

步骤

Step 1

红薯、紫薯、芋头切片或切块，放入蒸锅，开中火蒸25分钟左右。蒸到能轻易戳透就可以了。

Step 2

蒸好的红薯、芋头、紫薯趁热用叉子碾碎。

Step 3

分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，揉到完全融合，表面没有开裂的状态，揉到手光，面光，盆光的状态。

蒸好的紫薯红薯在凉透之后再加入木薯淀粉 木薯淀粉遇到水往往会结成粘稠的凝块，因此常用来制作淀粉珍珠，接着再长时间加热煮软。

Step 4

揉成一个光滑的面团，揉搓不粘手不开裂的状态。揉好的面团使用保鲜膜或者是锡纸包好，以免水分蒸发（揉面的时候不建议使用厨师机，以免揉过）