1、白灼60秒的大虾

2、白灼120秒的大虾

一、前言

不久前发了个白灼虾的图文【白灼虾看似简单做好不易，其实只要开锅煮2分钟，冰水浸60秒即成 】https://www.toutiao.com/i6743140258516304391/。就有条友@小虫226920700给了我很好的建议，判断虾熟了没有的最好标准不仅仅是看虾壳全身变红和简单的时间估计，更要看虾尾弯曲的程度——虾尾弯曲成L型是最佳状态，这时候虾肉最鲜甜弹牙。当虾尾弯曲成U型时，已经有点过了。当虾尾与虾头碰头成O型时，虾其实已经煮老了。按这个标准来算的话，水开后虾入锅煮2分钟都过头了。

白灼60秒的大虾

想弄清楚这其中的差别，还是得亲身实践，这是理工男的本性。周末用这个方法再做了一次白灼虾，步骤都一样，就是入锅煮的时间不同，而且选了比上次更大个的虾，精确计算入锅时间，比较前后两次做出来的不同之处，以找到最佳的白灼虾方法，分享给大家。