川菜是中国传统的菜系之一，以其麻辣香浓的口味而闻名于世。辣子鸡是川菜中的经典之作，它将鸡肉与多种香料融合在一起，烹制出香辣可口的菜肴。下面是一份辣子鸡的食谱供您参考。

·食材：鸡腿肉500克、干辣椒20克、花椒粒10克、姜15克、蒜15克、青蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量。

·步骤：

→1.鸡腿肉洗净切块，用料酒、生抽、精盐腌制15分钟。

→2.干辣椒用剪刀剪成小段花椒粒备用。

→3.姜切片、蒜切末、青蒜切段备用。

→4.热锅冷油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至两面金黄。

→5.锅中留底油，下入姜片、蒜末、花椒粒和干辣椒炒香。

→6.加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀，再加入适量盐、鸡精调味。

→7.炒至鸡肉熟透出香味后加入青蒜段翻炒均匀。

→8.关火出锅装盘。

温馨提示：煎鸡腿肉时可以加一些食用油，使鸡肉更加香嫩。辣子鸡的辣度可以根据个人喜好适量增减干辣椒和花椒的用量。

这是一份简单易学的川菜辣子鸡食谱，希望您能够喜欢并成功制作出美味的辣子鸡！祝您用餐愉快！