肉不要再炖汤喝了，教你一个新吃法，做成辣子鸡，色泽棕红油亮，麻辣咸鲜，味道醇厚，自己在家做，可以吃个过瘾，再也不用在辣椒堆里找鸡肉吃。今天教你家常辣子鸡的做法，鲜辣咸香，一点也不会比饭店的味道差！

材料：鸡肉、大葱、姜、蒜、小米辣、红辣椒、花椒、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、芝麻、盐

做法：

1、鸡肉清洗干净，剁成小块，放入清水中，浸泡半小时，洗去血水，捞出沥干水分备用；

2、起锅烧水，水开以后，放入鸡肉，煮五分钟捞出，洗干净浮沫，控干水分；

3、葱姜蒜切末，小米辣切圈，干红椒切段备用；

4、将鸡肉放入料酒、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀腌制半小时以上；

5、锅中加入油，油温七成热，放入鸡肉进去炸，炸至鸡肉表面金黄色，捞出控油沥干备用；

6、锅留底油，加入干红椒段和花椒炒香，加入姜蒜末，再把小米辣加入锅中，一起炒出香味；

7、放入炸好的鸡肉，加入生抽、酱油，翻炒均匀，炒好以后加入鸡精和白糖调味，出锅前撒上芝麻即可装盘。