裴大叔说渔，带你了解河豚，和养殖河豚的方法

大家好，欢迎来到裴大叔说渔。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这是大文豪苏轼留下的千古名句。众所周知，苏轼除了是一代文豪外，还是个有名的吃货，著名的杭州名菜“东坡肉”据说就是苏东坡一手制作而成，至今这道菜仍被看做杭帮菜的代表菜品之一。而众所周知，河豚本身带有剧毒，如果在食用的时候没有将毒素清理干净，可能会有致命的危险，所以烹饪河豚的时候，必须由做这道菜的厨师先去品尝第一口，这样才能保证厨师在制作这道菜时，更加细致，尽心尽力。在现在，很多人食用河豚都心有余悸，更别说是在科技，医学都不发达的宋朝了，但是当时苏轼就敢于尝试河豚这种鱼类，可见苏大文豪为了一尝河豚的鲜美，连生死都可以置之度外，简直就是吃货界的楷模，那么河豚到底是一种什么样的鱼呢？真的有传闻中的那么危险吗？今天裴大叔就给大家介绍一下河豚的习性和养殖。

河豚，是一种生长于海水中鱼类少数生活与长江之中，因捕获出水时会发出唧唧唧的猪叫声，因而得名河豚。河豚是一种十分有趣的鱼种，有着两种形态，平时生活时和普通鱼类无异，身体呈长条形，但是一旦受到攻击和生气时，就会将身体撑成一个小球，表面布满了小刺，用来保护自己和吓退敌人，是不是感觉有点像绿巨人，不过很多人都觉得膨胀起来的河豚反而更添加了几分萌感，你这是要萌死敌人吗？

河豚在我国分布广泛，我国沿海，以及长江，珠江等地都有分布，河豚是一种具有回溯习惯的鱼类，所以每年都会从海中回到沿海的咸淡水交汇处产卵，在我国分布着30多种河豚，其中暗色东方豚常年生活在长江的中下游地区，而因其肉质鲜美，被誉为“长江三鲜”之一。

河豚是一种杂食性的鱼种，一般，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖洄游期间一般很少摄食。

上文中我们就提到过，河豚有剧毒，所以一般在古籍记载中都是不建议使用，但是因为河豚的肉质实在是太过于鲜美，所以很多人愿意拼死尝试，在日本和中国从古至今都有食用河豚的记录，被河豚毒素致死的人也不在少数。所以一般没有个几十年的功夫，想要烹制好一道河豚可以说是天方夜谭。河豚主要的毒素分布在生殖腺和内脏中，必须要刀工了得的厨师，在清除这些部位的同时，不弄破任何一处。不过近几年在人工养殖技术的干预下，河豚的毒素也是得到了极大程度的控制，不至于发生致命危险，那么人工养殖河豚又是如何操作的呢？

河豚饲养首先要注意的就是温度，一般河豚鱼适宜生长的温度在15度以上，12度左右，河豚摄食能力下降，10度以下基本不在进食，所以要做好河豚的越冬处理，尤其是保持水质清澈，和水体的含氧量，适当的给水中增氧。池塘中要有增温系统当气温低于12度时应人工干预，将温度提升到14度左右。其次是注意鱼种的密度，过于密集可能会导致河豚自相残*，导致成活率降低。最后就是病害的防治，可以适当加入药物进行消毒。

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