来源：上游新闻-重庆晨报

在重庆，我们常常会听到这样一句话：吃菜吃味道，味道靠作料，要有好味道，全靠好作料。

感觉好有道理的样子。那么，今天小编就给大家带来一道重庆风味的菜品——风味糊涂鸡。这道糊涂鸡最主要的一个特点是以泡椒风味为主，麻椒与泡椒红油绵上添花，构成独特的一种味道。

泡椒作为一种调味料，在川菜烹调中应用相当广泛，在蒸、炒、烧、烩四大烹制法中，都能用泡椒烹制出许多风味独特的菜肴来。实际上，烹制泡椒菜肴并不是仅仅以泡辣椒为唯一的调辅原料，伴随泡椒使用的还有它的孪生兄弟——泡姜。做泡椒菜，泡姜、泡椒缺一不可，否则将丧失其独特的风味，整道菜肴也会失色不少。

平时我们大都是用泡姜和泡椒做热菜，比如泡椒鲫鱼、泡椒牛肉丝、泡椒双脆、泡椒猪肝等，凉菜也只有泡椒凤爪。而这道风味糊涂鸡也是凉菜，也是下饭的好利器。菜名中虽没有泡椒二字，但它和泡姜却是此菜的主角和灵魂所在，保准你吃了一回还想二回。让我们赶快做起来吧！