阿婆肉末蒸香芋

销售特色 此菜用阿婆菜炒肉末来作浇料，一同蒸制芋头软糯，碧绿鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。

砧板 1.香芋350克洗净，去皮，改刀成10×1.5×1.5厘米的长方块，整齐地排列在盘中间。2.青豆50克焯熟。

炉头 锅入熟猪油20克烧热，下葱末、姜末、蒜片各5克煸香，加猪肉末、阿婆菜各50克和青豆炒香，加东古一品鲜5克，白糖、味精各3克调味，一起翻炒均匀，撒在芋头条上，淋入鸡汤30克，上笼蒸制10分钟，出笼淋入热葱油5克即可。

关键 注意香芋不宜蒸得过熟，以免成菜软塌无形。