又到金秋十月，柿子终于不负期待，果熟蒂落。泾阳的鸡心黄柿，富平的尖柿，临潼的火晶柿子，这些都是很受老陕欢迎的美味，这柿子不仅可以即食，更可以做成美味的柿饼。但这吃柿子可是很有讲究的，不宜过多，不宜空腹，否则腹痛、腹泻、胃结石就会找上门来。

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医生：“柿子含有大量的鞣酸，经过食道进入胃里，大量的胃酸分泌刺激之后，在空腹的情况下会和鞣酸进行络合，发生化学反后形成类似于石头状的坚硬块状物。”

而每到柿子成熟的时候，各大医院脾胃门诊就会接收不少由于空腹吃柿子，引起的腹痛病例，轻则中药、针刺调理，重则胃镜手术，均被医生诊断为柿石症，严重者甚至会导致肠梗阻。柿石症的前期主要是腹痛腹胀，恶心呕吐，虽与普通胃病相似，但又明显的特征。

医生：“一是有明确的接触柿子食用的病史，二是反应快，短的半小时，长的几小时之内基本上就会有反应，偶尔会伴有轻度腹痛腹泻，腹痛主要存在于上腹部。”

如果您也是空腹吃过柿子后，较短时间内出现了以上症状，不要着急，苏打水等碱性物质能够阻碍鞣酸和胃酸的络合反应，缓解结石的形成。

那么，网络上流传柿子和螃蟹一起吃会中毒，和鹅肉一起吃会致死的流言，又是怎么一回事呢？

医生：“柿子在硬的过程中（未脱涩），鞣酸是最多的，放软之后（脱涩之后）变成葡萄糖，单糖，反而鞣酸变少，刺激更小，一般不要和容易产酸多的食物，甜食、甜品以及蛋糕，这类的食物在一起吃。”

原来还是鞣酸惹的祸，未脱涩的柿子和酸奶、螃蟹、鹅肉、鸡蛋等高蛋白的食物同食会形成鞣酸蛋白，不仅分子大而且不溶于水更易引发胃结石，所幸，现在市面上的大部分柿子都经过了人工脱涩，鞣酸含量低，不会引起不适。但是如果您是吃了自家种植或者路边的柿子，挑选时最好先试吃，尝起来越涩，鞣酸含量越高，不建议使用。

医生：“建议大家少量食用，即便不是空腹，一次性也不能吃太多，一两个就好。建议大家在饭后，两餐之间，吃点干馍片、饼干之类的，然后再进行柿子的食用会更好一些。”