“春江水暖鸭先知”,又到了吃鱼的好季节。
经过了一个漫长的冬季,这时候的鱼肉正是鲜美的时候,肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有“脑黄金”等多种营养元素,更是不可错过的美味!
春天吃鱼,聪明人专挑这4种,鲜嫩肥美刺又少,老人孩子都爱吃,一起来看看吧。
一、鲈鱼鲈鱼含有丰富的蛋白质,易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,当然不可错过。
推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼,已经宰*干净了,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟,再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可,尽量最大程度地保留鱼的原汁原味,需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失,葱、姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。