天气冷了，又到了每年腌洋姜的时候，洋姜在我们北方也叫鬼子姜，别看他个头没有平时我们吃的生姜大，但是味道却更加好吃。

鬼子姜长在地面上的茎和叶都会比较高大，开出黄色的花儿，到了深秋，上面的杆子慢慢枯黄，就可以刨出下面的洋姜了。

洋姜刨出之后，上面会带着很多的泥土，我们需要先把上面的土给它晒一晒，晒干了之后轻轻抖动，这些土就能脱落，拿回家之后把大块的洋姜先给它掰成小块，因为洋姜勾勾缝缝的地方都会有残留的泥沙，将其从分叉处掰开才能够洗得干净。

洗净之后放在水池中接满半池水，往里面放入一些小苏打，放入一些食盐，食盐可以*菌，而小苏打可以去除上面的脏东西，虫卵和一些重金属残留。泡好之后把水放掉，接着我们用流动的水去清洗洋姜，把每一个分叉都洗干净，如果发现表皮比较脏，可以找一个小刷子刷一刷，这样清洗的更加彻底。