一、浸泡方法

1、短时浸泡法

首先将米在水中浸泡40分钟，水和米的比例为1:2，浸泡的水温控制在30摄氏度左右，然后在将米沥水30分钟。这种浸泡方法需要的时间短，而且使得制作的粽子色泽洁白、有光泽，而且粽子独特的香气更加浓郁，吃起来黏度适中，精而不烂，这是很多人最常用的一种方法。

2、长时浸泡法

这种浸泡方法讲究的是浸泡时间越久越好，至少3个小时以上，浸泡是水要完全浸没糯米，而且每天要换水2-3次，以免水中含有较多有害微生物。经过几天的浸泡，糯米的细胞吸收到过量的水分，就会导致细胞壁破裂，可以是粘性成分释放出来，利用这样的米制作粽子，吃起来更加黏软。这种方法较为麻烦，而且耗时较久，用这种方法的人并不多，不过用这种方法做的粽子特别好吃。

二、糯米的禁忌

包粽子采用的米一般都是糯米，所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌，对面对健康造成不利影响。糯米不宜与鸡肉一同食用，否则会对脾胃造成较大的影响，对健康不利，容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状。由于糯米不容易消化，因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米，而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏疾病等患者需谨慎食用糯米。糯米属温补类食物，因此患有湿热、多痰、上火、发热、咳嗽痰呈黄色、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米。