春天来了，又是吃春笋的季节。

前几天看大熊猫们吃春笋一口一截嘎嘣脆，可邻君也忍不住想试一下，于是在路边菜市场买了颗春笋，拿回去切片煮熟凉拌，结果吃进嘴里很麻，舌头就像被春笋“打”了一样，当时可邻君脑子里只跳出两个字——“有毒”。

上网一搜才知道，原来春笋含有难溶性草酸，所以吃进嘴巴里才会觉得又麻又涩。

草酸不仅会影响人体对钙和锌的吸收与利用，过敏体质的人吃了之后还容易引起过敏反应，比如过敏性鼻炎、荨麻疹等。

不过爱吃春笋的朋友别担心，想要去除春笋里的草酸，可以这么做：

把新鲜的春笋剥皮切片，然后丢进锅里烧水煮开，大概煮15分钟捞起来冲洗一下，再放进清水里浸泡，每3、4个小时换一次水，比较薄的笋片泡一天左右就可以烹饪食用，如果切得厚，则需要两天左右。

要是觉得水煮麻烦，还可以直接拿盐巴腌渍切好的春笋，大概4个小时就可以把盐水倒掉，冲洗之后再用清水浸泡，也是每过3、4个小时换一次水，通常泡一天左右。