前几天，东北的朋友给我寄了两袋他们当地的特产——黑木耳，朋友早就跟我说过，他们那里的木耳质地肥厚、胶质感重，比一般木耳好吃很多，这次我也终于有幸能品尝到了。木耳又被称作“素中荤”，它的营养价值极高，富含蛋白质和微量元素，不仅吃起来口感爽脆，刮油解腻，还能够缓解秋燥，润肠助消化，是秋天给家人“贴秋膘”时的首选食材。

木耳在食用前需要用清水泡发，泡发木耳也是很有讲究的，如果木耳的品质足够好，就可以用清水多浸泡几个小时，这样泡发出来的木耳格外舒展，用指甲轻轻一掐就能感受到明显的肉感和胶质，如果做饭时间不够充裕，也可以用温水来泡发木耳，这样虽然会牺牲一些口感，但可以节省不少时间。

木耳的烹饪方式方式很多，可以凉拌，可以炒食，还可以用来炖菜或者煮汤，秋天我家最常吃的一道菜就是木耳炒豆角，豆角和木耳这两种食材是绝配，随手一炒就鲜香下饭，我家每次做这道菜都是吃得干干净净，比大鱼大肉还受欢迎，下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧！

【食材准备】：

豆角、木耳、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 豆角是秋天很常见的蔬菜，平时不知道吃什么的时候，就会炒上一把豆角，爽脆开胃又下饭，虽然清炒豆角已经很好吃了，但若是能搭配上一些木耳，味道会更加鲜香，除了这两种食材之外，还需要准备一些大蒜和干辣椒，增香又提味。

2、 豆角择掉豆筋，掰成长段，锅中加入足量清水，水中放入少许盐和油，水沸后把豆角倒入锅中焯烫3分钟，豆角在烹饪时一定要做到全熟再食用，这样不容易刺激肠胃，豆角焯好捞出沥干水分备用。