随着生活水平的不断提升，人们对于日常饮食也是越来越讲究，在填饱肚子的同时，还会更加追求菜品的口感，而想要菜品制作出来好吃，除了一些烹饪诀窍之外，还有调料的添加也是非常重要的，相信细心的朋友都有发现，可能在以前做菜调料只有味精和食盐，而现在更多的会使用蚝油这种万能调料。

不管炒菜还是拌菜，万万别忽视这“1步”，否则不香不入味

相信大家都知道，做菜一般分为了不同的做法，比如爆炒，炖煮，凉拌等等，而要说众多做法当中，最受欢迎的两种做法就是爆炒和凉拌，不仅是因为做法简单，加上烹饪出来的菜品味道也好，基本上很多人每天都会进行炒菜或者拌菜，但并不是每个人做出来的菜都好吃，而这其中就跟蚝油的添加很有关系，所以万万别忽视这1步，否则菜品不香不入味。

首先咱们要弄清楚蚝油的特点，对于蚝油很多人只知道能够提升菜品的味道，增加菜品的香味，但并不知道如何将蚝油的作用发挥到最大，其实蚝油除了能够提鲜之外，它还不耐高温，可如果温度过低的话，那么它其中的鲜味和香味又没办法激发出来。

所以不管炒菜还是拌菜，蚝油的添加顺序很重要，这样就会直接影响到菜品烹饪出来的味道，很多人在放蚝油的时候，只会按照自己的意愿来添加，根本就没有想要蚝油的鲜味和香味是否激发出来，或者造成蚝油鲜味的流失，这样就导致了菜品制作出来不香不入味。

说到这里，相信大家都明白了，不管炒菜还是拌菜，万万别忽视添加蚝油这一步，否则菜品不香不入味。蚝油正确的添加方法应该是后放，也就是菜品快要出锅的时候加入，而拌菜调汁的时候，最好是先将蒜末，小米椒，生抽，食盐，鸡精和清水烧热，再往里面加入蚝油稍微加热淋到菜品上即可。