大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道软糯多汁的“烩莲菜肉丸子”，丸子先经过炸，炸过的丸子金黄酥脆，咬上一口嘎弸脆可以直接当做零食吃，也可以在锅里烩一下这样丸子更加外焦里嫩，口感更劲道，有喜欢的朋友们赶紧学习一下吧。

食材：五花肉、莲藕

辅料：鸡蛋、生姜、小葱、干淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽

【烩莲菜肉丸子】—— 外焦里嫩

1.下面开始准备食材

首先，我们准备五花肉500克，先切成薄片再剁成肉沫，建议手工剁肉口感更好。

准备莲藕一节，切成碎末，生姜一块，切成姜末，和肉馅放在一起。

2.下面开始调馅料

加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，蚝油5克增鲜，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料的口感更嫩，加入老抽3克调底色，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，大约需要2分钟这样做出来的丸子不易松散，再抓入一小把干淀粉搅拌均匀备用，淀粉能够增加馅料的饱合力，而且炸出的丸子口感更脆。